Mama Bilang Ikut Kata Mama
Kimchi: Makanan Fermentasi Khas Korea yang Mendunia
Kimchi adalah salah satu makanan luar negeri yang sangat populer, terutama di Korea Selatan. Hidangan ini dikenal sebagai makanan fermentasi dengan cita rasa asam, pedas, dan beraroma kuat.
Selain menjadi bagian penting dari budaya Korea, kimchi juga semakin dikenal di berbagai negara karena manfaat kesehatannya yang luar biasa.
Artikel kali ini akan mengulas tuntas tentang sejarah, jenis hingga resep kimchi khas Korea Selatan yang bisa Anda coba di rumah. Mari simak bersama!
Sejarah Kimchi
Sejarah kimchi berakar dari Korea kuno, ketika metode fermentasi digunakan untuk mengawetkan makanan selama musim dingin.
Awalnya, kimchi hanya terdiri dari sayuran asin yang difermentasi, tetapi seiring waktu, resepnya berkembang dengan tambahan bumbu seperti cabai, bawang putih, jahe, dan saus ikan.
Jenis-jenis Kimchi yang Populer
Kimchi memiliki berbagai variasi berdasarkan bahan utama yang digunakan dan daerah asalnya. Berikut beberapa jenis kimchi yang populer. Di antaranya:
- Baechu Kimchi: Kimchi dari sawi putih yang paling umum dan sering dikonsumsi.
- Kkakdugi: Kimchi dari lobak berbentuk dadu.
- Oi Sobagi: Kimchi dari mentimun yang diisi dengan bumbu pedas.
- Nabak Kimchi: Kimchi berkuah dengan rasa lebih ringan dan segar.
- Chonggak Kimchi: Kimchi dari lobak kecil dengan tekstur renyah.
Cara Membuat Kimchi Sendiri di Rumah
Membuat kimchi sendiri bisa menjadi pengalaman yang menarik dan memuaskan. Berikut langkah-langkah dasar dalam membuat kimchi tradisional:
Bahan-bahan:
- 1 buah sawi putih besar
- 1/4 cangkir garam kasar
- 2 cangkir air
- 1/4 cangkir tepung beras ketan
- 2 sdm gula pasir
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, parut
- 2 sdm saus ikan
- 1 sdm kecap ikan
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 wortel, potong korek api
- 1/2 lobak, potong korek api
Cara Pembuatan:
- Potong sawi putih menjadi beberapa bagian dan taburi dengan garam kasar. Diamkan selama 1-2 jam agar layu, lalu bilas dengan air bersih.
- Campurkan tepung beras ketan dengan air, masak hingga mengental, lalu tambahkan gula dan aduk rata.
- Campurkan bawang putih, jahe, saus ikan, kecap ikan, dan bubuk cabai ke dalam campuran tepung beras ketan.
- Masukkan daun bawang, wortel, dan lobak ke dalam bumbu, aduk rata.
- Oleskan bumbu ke setiap lapisan sawi putih hingga merata.
- Masukkan ke dalam wadah kedap udara dan fermentasikan selama 1-2 hari di suhu ruangan sebelum dimasukkan ke kulkas.
Kimchi Enak Disantap Kapan?
Kimchi adalah makanan yang sangat fleksibel dan bisa dinikmati kapan saja. Beberapa momen terbaik untuk menikmati kimchi antara lain:
- Saat Sarapan: Kimchi bisa dikombinasikan dengan nasi dan telur untuk sarapan yang lezat dan bergizi.
- Makan Siang: Kimchi sering dijadikan pelengkap berbagai hidangan Korea seperti bibimbap atau sup.
- Makan Malam: Sebagai side dish yang meningkatkan cita rasa makanan utama.
- Saat Musim Dingin: Kimchi jjigae (sup kimchi) menjadi pilihan yang menghangatkan tubuh.
- Sebagai Camilan: Kimchi bisa disantap langsung atau dijadikan topping untuk makanan seperti pancake kimchi (kimchi jeon).
Manfaat Kesehatan Kimchi
Kimchi bukan hanya lezat, tetapi juga memiliki banyak manfaat kesehatan:
- Sumber Probiotik: Kimchi mengandung bakteri baik yang membantu pencernaan.
- Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Kandungan antioksidan dan vitamin dalam kimchi dapat meningkatkan daya tahan tubuh.
- Menjaga Kesehatan Jantung: Kimchi dapat membantu menurunkan kolesterol dan tekanan darah.
- Mendukung Kesehatan Usus: Fermentasi kimchi membantu menjaga keseimbangan mikrobiota usus.
- Membantu Menurunkan Berat Badan: Kimchi rendah kalori dan tinggi serat, cocok untuk diet sehat.
Kesimpulan
Kimchi adalah makanan fermentasi khas Korea yang telah menjadi bagian penting dari budaya dan pola makan sehat. Dengan berbagai jenis dan manfaat yang ditawarkannya, tidak heran jika kimchi semakin populer di seluruh dunia.
Membuat kimchi sendiri di rumah juga bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan dan bermanfaat bagi kesehatan. Untuk mengetahui informasi menarik seputar makanan luar negeri lainnya, silakan kunjungi website kulinerlezat.id.
Kulinerlezat.id menyajikan berbagai macam rekomendasi makanan dari segala penjuru dunia yang wajib dicoba saat berkunjung ke negara tersebut. Semoga ulasan ini bermanfaat, ya!
